চ্যানেল আই অনলাইন
হৃদয়ে বাংলাদেশ প্রবাসেও বাংলাদেশ
ব্রাউজিং ট্যাগ

মাংস

অতিরিক্ত মাংস খেলে যা হয়

আমাদের চারপাশে এমন অনেকেই আছেন যারা একদমই সবজি খেতে চান না। শুধু মাংস দিয়ে ভাত খেয়ে ওঠার অভ্যাস তাদের। হয়তো আপনি নিজেও এমন। মাংসে প্রয়োজনীয় উপাদান প্রোটিন আছে। কিন্তু শরীরের প্রয়োজনের চাইতে বেশী মাংস খেয়ে ফেললে হতে পারে নানা সমস্যা। জেনে নিন অতিরিক্ত মাংস খেলে কী হয় শরীরে সেই সম্পর্কে। কোষ্ঠকাঠিণ্য: ফল, শাক, সবজি এবং হোল গ্রেইনের মতো প্রচুর পরিমাণ ফাইবার মাংসে নেই। ফলে ফাইবারের অভাবে কোষ্ঠকাঠিণ্য দেখা দেয় অতিরিক্ত মাংস খেলে। হৃদপিণ্ডের সমস্যা: ফাইবারের আরেকটি গুণ হলো কোলেস্টেরল শুষে নিয়ে হৃদপিণ্ডকে ভালো রাখে। অতিরিক্ত…

জীবনের যে দুটি বছর সবচাইতে সুখের

বলুন তো জীবনের কোন সময়টা সবচাইতে বেশী সুখের? অনেকেই বলবেন শৈশব। কেউ কেউ আবার বলবেন যৌবন। যারা ভাবছেন সুখের সময় শেষ করে ফেলেছেন, তাদের জন্য সুখবর হলো সামনেও অপেক্ষা করছে ভালো দিন। গবেষকরা জানিয়েছেন জীবনের কোন দুটি বছর সবচাইতে সুখের। গবেষণা অনুযায়ী জীবনে সর্বোচ্চ সুখ থাকে দুটি বয়সে। লন্ডন স্কুল অব ইকোনোমিকস অ্যান্ড পলিটিকাল সাইন্স এর গবেষকরা ২৩০০০ জার্মান ভলান্টিয়ারের উপর জরিপ চালিয়েছেন। তাদের বয়স ছিল ১৭ থেকে ৮৫। দেখা গেছে সুখ আসলে ইংরেজি 'ইউ' বর্ণের মতো। ছাত্র জীবন অনেক সুখের থাকে মানুষের। এরপর কর্মজীবন কাটে নানা…

ঘর থেকে দ্রুত সময়ে মাংসের গন্ধ দূর করার উপায়

ঈদুল আজহার সাথে মাংসের ওতপ্রোত সম্পর্ক! যদিও কোরবানি শুধু আল্লাহর উদ্দেশ্যে, তবুও নিয়ম অনুযায়ী কোরবানি দিয়েই মাংস নিয়ে আসা হয় ঘরে। সেগুলোকে ভাগ করে প্যাকেটে ভরা হয়। এতে মেঝে নোংরা হয় এবং পুরো ঘরে ছড়িয়ে পড়ে মাংসের গন্ধ। সহজে এই গন্ধ ঘর থেকে দূর হয় না। এমনকি কয়েকদিনও থেকে যায় এই গন্ধ। ঘর থেকে মাংসের গন্ধ দূর করার জন্য কিছু নিয়ম মেনে মাংস গোছাতে হবে। এরপর ঘর পরিষ্কার করলে দ্রুতই গন্ধ উধাও হবে। জেনে নিন ঘর থেকে মাংসের গন্ধ দূর করার উপায়: মেঝে পরিষ্কার রাখা মাংস ভাগ করার সময় মেঝেতে বড় প্লাস্টিক ক্লথ বিছিয়ে নিতে হবে যেন…

মাংসের ওজন বাড়ানোর অভিনব কায়দা, ৬ লাখ টাকা জরিমানা

রাজধানীর গুলিস্তানের কাপ্তান বাজারে মাংস পানিতে ভিজিয়ে রেখে ওজন বাড়ানো, পচা মাংস বিক্রি ও সরকার নির্ধারিত দামের চেয়ে বেশি দামে মাংস বিক্রির অভিযোগে অভিযান চালিয়ে ছয় লাখ ২৫ হাজার টাকা জরিমানা করেছে র‌্যাবের ভ্রাম্যমাণ আদালত। এছাড়াও ৫ ব্যবসায়ীকে ২ মাস করে কারাদণ্ড দেন ভ্রাম্যমান আদালত। অভিযানে ৪ মণ পচা মাংস জব্দ করা হয়। শুক্রবার সকাল ১১টার দিকে গুলিস্তানের কাপ্তান বাজারে অভিযানের নেতৃত্ব দেয় র‌্যাবের নির্বাহী ম্যাজিস্ট্রেট মো. সারোয়ার আলম। অভিযানে অংশ নেয় র‌্যাব-১০, বিএসটিআইয়ের প্রতিনিধি ও জেলা বাজার নিয়ন্ত্রণ কর্মকর্তা।…

রমজানে খাসির মাংস ৭২০, গরুর ৪৫০ টাকা

রমজান মাসে দেশি গরুর মাংস প্রতি কেজি ৪৫০ টাকা, বিদেশি গরুর মাংস ৪২০ টাকা, মহিষের মাংস ৪২০ টাকা দরে বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেয়া হয়েছে। সোমবার নগর ভবনে ঢাকা দক্ষিণ সিটি করপোরেশন (ডিএসসিসি) ও মাংস ব্যবসায়ীদের এক যৌথ সভায় এই মূল্য নির্ধারণ করা হয়। সভায় উপস্থিত ছিলেন, ডিএসসিসির মেয়র মোহাম্মদ সাঈদ খোকন, ডিএনসিসির প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা খান মোহাম্মদ বিলাল, বাংলাদেশ মাংস ব্যবসায়ী সমিতির সভাপতি গোলাম মর্তুজা মন্টু, মহাসচিব রবিউল আলম। গরুর মাংসের পাশাপাশি খাসির মাংসের কেজি ৭২০ টাকা, ভেড়ার মাংস ৬০০ টাকা নির্ধারণ করা হয়েছে।…

ডিম দেওয়া ব্রয়লার মুরগীর মাংস কি খাওয়া হয়?

যে মুরগী ডিম দেয়, সেই একই মুরগী কি আপনাকে মাংসও দেয়? ধরুন, সকালে যে মুরগীর ডিম দিয়ে আপনি নাস্তা সারলেন, রাতে খাবারের প্লেটে কি আবার সেই মুরগীর মাংস খাবেন? এটা খুবই বিদঘুটে প্রশ্ন হলেও উত্তরটা কিন্তু ভেবে চিন্তেই দিতে হবে। সম্প্রতি এক জরিপে দেখা গেছে, ফার্মের যে ব্রয়লার মুরগীগুলো ডিম দেয়, ওই মুরগীর মাংস আমরা খাই না। আমরা কেবল তাদের কাছ থেকে ডিমই পাই। গবেষণায় উঠে এসেছে, একটি মুরগীর গড় আয়ু ৭-৮ বছর। কিন্তু সমস্যা হল, ফার্মের এই মুরগীগুলো কিন্তু আমাদের এই সাত-আট বছর ধরেই ডিম দেবে না।  খুব বেশি হলে একেকটা মুরগী তাদের জীবনের…

মাংস রাঁধুন স্বাস্থ্যকর উপায়ে

যাদের উচ্চ রক্তচাপ আছে কিংবা হৃদপিণ্ডের সমস্যা আছে তাদের জন্য লাল মাংস খাওয়া খুবই ক্ষতিকর। এমনকি সুস্থ মানুষের জন্যও তা ক্ষতিকর কারণ লাল মাংস ওজন বাড়ায় এবং রক্তের কোলেস্টেরল বাড়িয়ে দেয়। কিন্তু কোরবানির মাংস তো একটু হলেও খেতে হয়। তাই মাংসটাই একটু স্বাস্থ্যকর উপায়ে রাঁধুন। জেনে নিন স্বাস্থ্যকর উপায়ে মাংস রান্নার কিছু পদ্ধতি। চর্বি বাদ দিন মাংসের চর্বি খেতে খুবই মজা। রান্নায় একটু চর্বি না দিলেও স্বাদ ভালো হয় না। কিন্তু তা সত্ত্বেও মাংস থেকে চর্বি পুরোপুরি চেঁছে ফেলে দিন। কারণ চর্বি ফেলে দেয়ার পড়েও প্রচুর কোলেস্টেরল থেকে যায়…

ঈদে ঘরেই তৈরি করুন রেস্তোরাঁর স্বাদের কাচ্চি বিরিয়ানি

ঈদে যতই নাস্তা থাকুক, পোলাও বা বিরিয়ানি ছাড়া কি চলে? খাবার টেবিলে রাইস ডিস ভরা বিরিয়ানি দেখলে তো মন ভরেই, সুবাসেই অর্ধ ভোজন হয়ে যায়। এবার ঈদে সাহস করে নিজেই তৈরি করে ফেলুন কাচ্চি বিরিয়ানি। সব মশলা পারফেক্ট হলে ঘরেই তৈরি করা সম্ভব রেস্তোরাঁর স্বাদের কাচ্চি বিরিয়ানি। জেনে নিন সহজ রেসিপিটি। উপকরণ খাসির মাংস ২ কেজি লবণ পরিমাণ মতো তেল ১/২ কাপ ঘি ১/৪ কাপ মালাই ১/২ কাপ আদা বাটা ১/৪ কাপ রসুন বাটা ১ /৪ কাপ টক দই ১/২ কাপ জাফরান দারচিনি গুড়া ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ লবঙ্গ ৩/৪ টা জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া ১/২…

ইফতারে কিমা পরাটা

ইফতারে প্রতিদিন একই খাবার ভালো লাগে? মাঝে মাঝে স্বাদ বদল না করলে একঘেয়ে মনে হয়। ইফতারে স্বাদ বদল করতে তৈরি করতে পারেন কিমা পরাটা। জেনে নিন কিমা পরাটা তৈরির সহজ রেসিপি। কিমা তৈরির উপকরণ গরুর/মুরগির কিমা ২ কাপ আদা বাটা ১ চা চামচ রসুন বাটা ১ চা চামচ গুঁড়া মরিচ ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ কাঁচামরিচ ২/৩টি ধনে পাতা কুঁচি ১ চা চামচ পুদিনা পাতা কুঁচি ১ চা চামচ পেঁয়াজ কুচি ১টি মাঝারী লবণ তেল পরাটার তৈরির উপকরণ ময়দা ২ কাপ ঘি ১ টেবিল–চামচ লবণ ১ চা-চামচ পানি প্রস্তুত প্রণালী ফ্রাইপ্যানে তেল নিয়ে গরম করুন।…

মাংসের বাজারে অস্থিরতার কারণ কী

দুই বছর আগে এক কেজি গরুর মাংস কিংবা এক কেজি খাসির মাংস কত টাকায় কিনেছেন? মনে পড়ে? একটু চোখ বন্ধ করে ভাবুন, এত দ্রুততম সময়ে এই দুই ধরনের মাংসের দাম কী পরিমাণে বেড়েছে। ১৮০ টাকা ছিল সাধারণ গরুর মাংস, আর একটু কচি গরুর মাংস হলে দু’শো টাকা। সেই দু’শো টাকা দিয়ে কিনতে গিয়ে কত কথা খরচ করতাম বিক্রেতার সঙ্গে। আর খাসির মাংস তিন শ’ থেকে সোয়া তিন শ’ টাকা, কিনতে গিয়ে একইভাবে কথা খরচ করতাম বিক্রেতার সঙ্গে। সেই গরুর মাংস বেড়ে আজ পাঁচ শ’ টাকা। আর খাসির মাংস সাত শ’ পঞ্চাশ টাকা। কী কারণে বাড়ল? সাধারণ মানুষের কাছে অজানাই থেকে গেছে। এই তো…