ঈদে গরুর মাংস খেতে খেতে বিরক্ত? তাহলে রেঁধে ফেলুন মাটন কষা। দারুণ স্বাদের মাটন কষা খেতে পারবেন পোলাও, নান কিংবা পরোটা দিয়ে। খুব সহজেই রাধা যায় বলে বাড়তি সময় রান্নাঘরে কাটাতে হবে না। জেনে নিন রেসিপিটি।
উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি
পেয়াজ কুচি ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা ২ চা চামচ
জিরা বাটা ১ চা চামচ
হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ
মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
দারুচিনি ২ টি
এলাচ ৩ টি
তেজপাতা ২ টি
লবঙ্গ ৪টা
পেয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ
টক দই ১/২ কাপ
তেল
লবণ
প্রস্তুত প্রণালী
- হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, টক দই, জিরাবাটা, লবণ দিয়ে মাংস ভালো করে মাখিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা।
- হাড়িতে তেল দিয়ে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ দিয়ে নাড়াচাড়া করে পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
- পেয়াজ লাল করে ভাজুন।
- হাড়িতে মাংস ঢালুন। মাংস এর সাথে কাঁচা মরিচ বাটা দিন।
- বাড়তি পানি না দিয়ে অল্প আচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
- মাংস নরম হয়ে মসলা ভুনে গেলে পেয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন।
- পরিবেশন করুন মজাদার মাটন কষা।
