ঈদের দিন সারাদিন হাড়ভাঙা খাটুনি শেষে আবার সন্ধ্যার মেহমান আপ্যায়নে হিমসিম খেতে হয়। মেহমানের জন্য কোরবানির মাংস দিয়ে সহজেই তৈরি করে ফেলতে পারেন কড়াই গোস্ত। নান রুটি, পরোটা, ভাত, পোলাউ কিংবা খিচুরি এব কিছুর সঙ্গেই এই খাবারটি খেতে ভালো লাগবে। জেনে নিন রেসিপিটি।
উপকরণ
গরুর মাংস ১/২ কেজি
কাঁচামরিচ ৪টি
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো ২টি
পেঁয়াজ ৩টি
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
গরম মসলার ভাজা গুড়া ১/২ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি
লবণ- স্বাদ মতো
তেল ৪ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
- ২ কাপ পানিতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- এবার এই পানিতে মাংস সেদ্ধ করে নিন ভালো করে। মাংস সেদ্ধ না হলে প্রয়োজনে আরও পানি দিতে পারেন।
- পানি শুকিয়ে মাংস নরম হলে নামিয়ে নিন।
- কড়াইয়ে তেল গরম করুন।
- গরম তেলে পেঁয়াজ কুচি সোনালি করে ভাজুন।
- কড়াইয়ে টমেটো স্লাইস দিয়ে ভাজতে থাকুন। টমেটো নরম হয়ে তেল ছেড়ে দেয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
- কড়াইয়ে মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভালো করে কষিয়ে নিন।
- মশলায় সেদ্ধ মাংস দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন।
- ১৫/২০ মিনিট পরে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন কড়াই। অল্প আঁচে ১০ মিনিট রাখুন।
- ঝোল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে গেলে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ১ মিনিট রাখুন।
- নামানোর আগে ভাজা গরম মশলার ভাজা গুড়া ছিটিয়ে দিন।
- পরিবেশন করুন মজাদার কড়াই গোস্ত।
