যারা ব্রেড টোস্ট ও ফ্রেঞ্চফ্রাই, চিপস খেতে খুব পছন্দ করেন তাদের জন্য আছে দুঃসংবাদ। কারণ সম্প্রতি এক গবেষণায় দেখা গেছে মচমচে ফ্রেঞ্চফ্রাই, চিপস ও ক্রিসপি ব্রেড টোস্ট খেলে ক্যান্সার হওয়ার আশঙ্কা বেড়ে যায়।
ইউকে’র ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি (এফএসএ) বাসায় কড়া করে ভাজা ব্রেড টোস্ট, মচমচে আলুভাজার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে অ্যাক্রিলামাইড টক্সিন পেয়েছেন। যা ক্যান্সার হওয়ার অন্যতম প্রধান কারণ।
এফএসএ’র প্রধান বৈজ্ঞানিক উপদেষ্টা গাই পোপি বলেন, নতুন গবেষণাটিতে দেখা গেছে খুব মচমচে করে ব্রেড টোস্ট ও আলু ভাজা উচিৎ নয়। হালকা বাদামী করে ভাজলে এগুলোর পুষ্টিগুণ ঠিক থাকে। ক্যান্সার হওয়ার আশঙ্কাও কমে যায়।
তবে ব্রেডটোস্ট, ফ্রেঞ্চফ্রাই ও চিপসে কতোটুকু পরিমাণ অ্যাক্রিলামাইড টক্সিন থাকলে স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ হবে, গবেষকরা তা এখন পর্যন্ত স্পষ্ট করে বলতে পারেনি।