সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতারের আইটেমে যদি থাকে ইটালিয়ান খাবার তাহলে তো কোনো কথা নেই। বেশি পরিমাণ সস, চিজ দিয়ে ভরপুর ইটালিয়ান পাস্তা ছোট থেকে শুরু করে সব বয়সী মানুষের খুব পছন্দের। তাই ইফতারের আয়োজনে পাস্তা আইটেম রাখলে মন্দ হয় না। এটা স্বাস্থ্যসম্মত ও প্রচুর কার্বোহাইড্রেড সম্মৃদ্ধ।
তাই বাইরের ভাজাপোড়া না খেয়ে পরিবারের সবার স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন মজাদার ইটালিয়ান পাস্তা।
টমেটো দিয়ে ডেলিসিয়াস ইটালিয়ান পাস্তা
উপকরণ: পাস্তা ৩০০ গ্রাম, রসুন ৩ থেকে ৪ কোয়া, পাঁকা টমেটো ৩ টি, পেয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ, বরবটি ১ কাপ, গাজর কুচি ১ কাপ, তেল প্রয়োজন মতো, লবণ পরিমাণ মতো, কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে একটি হাড়িতে পানি দিয়ে গরম করে পাস্তা সেদ্ধ করে নিন। দেখবেন সেদ্ধ যেনো বেশি না হয়। এরপর আরেকটি ফ্রাই প্যানে সামান্য তেল দিয়ে রসুন কুচি লালচে করে ভেজে নিন। এরপর টমেটো দিয়ে নেড়ে নিন। তারপর একে এক পেঁয়াজ কুচি, বরবটি, গাজর কুচি, মরিচ কুচি ও পরিমাণ মতো লবন দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুণ।
পাস্তা হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। ইফতারের আগে পাস্তার উপরে একটু ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন। আরও বেশি কালারফুল করতে চাইলে সেদ্ধ ডিম কুচি উপরে ছিটিয়ে দিয়ে গরম গরম টমেটো সস বা ধনেপাতা সস দিয়ে উপভোগ করুন মজাদার টমেটো দিয়ে ইটালিয়ান পাস্তা।
চিকেন পাস্তা উইথ হোয়াইট সস
উপকরণ: পাস্তা ২৫০ গ্রাম, মুরগীর হাড় ছাড়া মাংস ১ কাপ (ছোট টুকরো করে কাটা) মাঝারি আকারের চিংড়ি আধা কাপ, সয়াসস ২ টেবিল চামচ, হোয়াইট সস ৫-৬ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট ১ চিমটি, তেল ২ টেবিল চামচ, চিজ কুচি পরিমাণ মতো, গাজর, ক্যাপসিকাম ও বাধাকপির কুচি পরিমাণ মতো, লবণ স্বাদমতো।
হোয়াইট সস তৈরির উপকরণ: মাখন ৬০ গ্রাম, মিহি রসুন কুচি ১ চা চামচ, তরল দুধ ১ কাপ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, কালো গোলমরিচ গুড়া অল্প পরিমাণ।
প্রস্তুত প্রণালি: সবজিগুলো আধা সেদ্ধ করে রাখতে হবে। চিংড়ি পরিস্কার করে সস মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপর লবণ দিয়ে পাস্তা সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এবার ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে মুরগির টুকরোগুলো ভালোভাবে ভেজে নিন। তারপর সবজিগুলো দিয়ে দিন। সামন্য টেস্টিং সল্ট দিলে নাড়াচাড়া করুন। হয়ে গেলে পাস্তা ঢেলে কিছুক্ষণ রান্না করুন। একটু রান্না হয়ে গেলে চিজ ও হোয়াইট সস দিয়ে নাড়াচাড়া করুণ। চিজ গলে আসলে ইফতারের আগে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন পাস্তা উইথ হোয়াইট সস।
মজাদার ফ্রুট পাস্তা
উপকরণ: আধা কাপ পাস্তা, ১ টেবিল অলিভ ওয়েল, আধা কাপ কালো আঙ্গুর, এক কাপের চার ভাগের এক কাপ সবুজ আঙ্গুর, এক কাপ লাল আপেল, আধা কাপ শশা, আধা কাপ ক্যাপসিকাম, পরিমাণ মতো লেটুস পাতা, আধা কাপ কিউব করে কাটা আনারস, দই আধা কাপ, ফ্রেস ক্রিম এক কাপ, চিনি সামান্য পরিমাণ, লবণ পরিমাণ মতো এবং এক টেবিল চামচ কমলার রস।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে গরম পানিতে লবণ দিয়ে পাস্তা সেদ্ধ করে নিন। পাস্তা বেশ নড়ম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। হয়ে গেলে ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে নিন। এপর পাস্তায় অলিভ ওয়েল মাখিয়ে নিন। তারপর বড় একটি ডিসে পাস্তার সঙ্গে একে একে ফ্রুটগুলো মিশিয়ে নিন।
এরপর দই ফ্রেশ ক্রিম যোগ করে ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজে ফ্রুট সালাদ জমে আসলে এর উপরে আবার একটু দই ও ফ্রেশ ক্রিম ও কমলার রস দিয়ে দিন। ইফতারের সময় ছোট-বড় সবাইকে নিয়ে উপভোগ করুন মজাদার ফ্রুট পাস্তা।
