সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতার তৈরি করার কাজটি বেশ কষ্টকর মনে হয়। বিশেষ করে রোজায় চাকরিজীবী নারীদের একটু বেশিই চাপে থাকতে হয়। চুলার পাশে প্রচণ্ড তাপে ইফতার তৈরি করতে গিয়ে ঘেমে-নেয়ে একাকার অবস্থা হয়ে যায়। এক্ষেত্রে ইফতার তৈরির কিছু কাজ আগেই সেরে ফেলতে পারেন। এতে ইফতার প্রস্তুতির ব্যস্ততা অনেকটাই কমে যাবে। জেনে নিন কিছু পদ্ধতি।
মশলা প্রস্তুত করে রাখুন
রোজায় প্রয়োজনীয় সব মশলা প্রস্তুত করে রাখুন। আদা বাটা, রসুন বাটা, বেসনের মশলা, ছোলার মশলা এবং অন্যান্য গুড়া মশলাগুলো প্রস্তুত করে ফেলুন। এতে পুরো রোজার মাসে বাড়তি ঝামেলা থাকবে না।
ছোলা সিদ্ধ করে রাখুন
ইফতারের মেন্যুতে ছোলা না হলে যেন চলেই না। কিন্তু প্রতিদিন ছোলা সেদ্ধ করা চাট্টিখানি কথা না। দীর্ঘ সময় লাগে ছোলা সেদ্ধ হতে। তাই আজই অন্তত এক সপ্তাহের ছোলা সেদ্ধ করে প্রতিদিনের পরিমাণ অনুযায়ী আলাদা আলাদা পলিথিনে মুড়িয়ে বাক্সে ভরে ফেলুন। এবার বাক্সটি ডিপ ফ্রিজে রেখে ফ্রোজেন করে নিন। প্রতিদিন ইফতারের নির্দিষ্ট সময় আগে একটি করে প্যাকেট বের করে অনায়াসেই মশলা মিশিয়ে ছোলা তৈরী করে ফেলতে পারবেন।
কিছু ইফতার প্রস্তুত করে ফেলুন
রমজান মাসের জন্য কিছু ইফতার আগেই প্রস্তুত করে রাখতে পারেন। সিঙ্গারা, সমুচা, স্প্রিং রোল, আলুর চপ, কাবাব ইত্যাদি তৈরি করে বাক্সে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। ইফতারের আগে বাক্স থেকে বের করে গরম তেলে মচমচা করে ভেজে নিন। খুব অল্প সময়ে ঝামেলা ছাড়াই প্রস্তুত হয়ে যাবে ইফতার।
সরবতের প্রস্তুতি
সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতারের সময়ে সরবতে চুমুক দিলে যেন প্রাণ জুড়িয়ে যায়। সরবতের প্রস্তুতিও আগেই নিয়ে রাখতে পারেন। লেবুর রস চিপে আইস ট্রে’তে ঢেলে জমিয়ে রাখুন। এবার পানিতে চিনি মিশিয়ে একটি বা দুটি করে লেবুর রসের আইস কিউব দিয়ে দিন। বরফ গলে লেবুর সরবত হয়ে যাবে সহজেই।
