বৃষ্টির দিনে ইফতারে ঝাল জাতীয় খাবার সবারই মন কাড়ে। আর তা যদি হয় কিমা বা মাংসের তৈরি কোনো খাবার তাহলে তো কথাই নেই। তাই অনেকেই বাজার থেকে কিমা পরোটা নিয়ে আসেন। আজকের এই বৃষ্টির দিনে ইফতারে গরম গরম চিকেন কিমা পরোটা তৈরি করে খুশি করে দেয়া যায় পরিবারের ছোট-বড় সবাইকে। সহজেই ঘরে বসে ঝটপট তৈরি করা যায় এই চিকেন কিমা পরোটা। যেভাবে তৈরি করবেন-
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ২৫০ গ্রাম চিকেনকিমা, ১টি বড় পেঁয়াজ কুচি, ৩টি কাঁচা মরিচ কুচি, ১টি ছোট আদা কুচি, ৬ থেকে ৭টি রসুন কুচি, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চামচ জিরা গুঁড়ো, ১ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো, ১ চামচ ধনে কুচি, ১ চামচ পুদিনাপাতা কুচি, ময়দা ২৫০ গ্রাম, ২টেবিল চামচ ঘি, ১টি ডিম, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো
কিমার প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে ফ্রাইপেনে বড় ২ টেবিল চামচ তেল নিয়ে গরম করতে হবে।তারপর পেঁয়াজ কুচি গরম তেলে হালকা করে ভাজতে হবে।এর মধ্যে কাঁচা মরিচ, আদা কুচি, রসুন কুচি, হলুদ, লাল মরিচ ও জিরা গুঁড়ো এবং সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে মসলা ভুনতে হবে। তাপর এর মধ্যে চিকেন কিমা ছেড়ে দিয়ে ভালো করে কসাতে হবে। তখন লবণ, পুদিনা পাতা ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।পানি একদম শুকিয়ে গেলে কিমা নামিয়ে রাখতে হবে।
পরোটার প্রস্তুত প্রণালী: ময়দার মধ্যে লবণ ও ঘি নিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ময়দা অনেকটা ঝুড়া ঝুড়া করে নিতে হবে। তারপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ময়ান তৈরি করে ময়ানটিকে ভেজা কাপড় বা তোয়ালে দিয়ে আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। তারপর ময়ান থেকে ছোট ছোট করে গোলা নিয়ে হাত দিয়ে গোল করে মাঝখানে কিমার পুর ভরে মুখ বন্ধ করে পরোটা বেলতে হবে। ফ্রাইপেন গরম করে পরোটা সেকতে হবে।
দুইপাশে হালকা ভাজা হয়ে আসলে পরোটায় হালকা ঘি লাগাতে হবে। আগেই ডিম ফেটে রাখতে হবে। পরোটার দুইপাশেই অল্প করে ফেটানো ডিম লাগিয়ে পরোটা ভালো করে ভাজতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে গরম গরম কিমা পরোটা। ইফতারে পরিবেশন করুন মাজাদার আর একটু ঝাল ঝাল চিকেন কিমা পরোটা। চিকেন কিমা পরোটা বানাতেও সহজ আর খেতেও সুস্বাদু।
