ইফতারে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু সবজি কাটলেট

প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে ফ্রাইপেনে ২ টেবিল চামচ তেল নিয়ে তা গরম করে তেলে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ১ মিনিট ভালোভাবে নাড়তে হবে। এরপর সব সবজি তেলে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ১০ থেকে ১২ মিনিট ধরে সবজিগুলো সিদ্ধ করতে হবে। মাঝখানে ৫ মিনিট পর সবজি একবার নেড়ে দিতে হবে। সবজি যদি ফ্রাইপেনে লেগে যায় তাহলে সামান্য একটু পানি দিলেই হবে। এখন সবজিতে লাল মরিচ ও হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদমতো লবণ দিতে হবে।সবজি ও মসলা ভালোভাবে মিশানোর জন্য এতে ২টেবিল চামচ ময়দা ছিটিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। এতে করে সবজি থেকে বের হওয়া পানি ময়দা শোষণ করে নিবে। চুলোয় থাকায় অবস্থাতেই চটি দিয়ে সবজিগুলা ভালোভাবে ম্যাস করে নিতে হবে(ভর্তার মত চটকে ফেলতে হবে)।মিশ্রণটি নামিয়ে কিচুক্ষণ ঠান্ডা করতে হবে। এর পর অল্প অল্প করে হাতে নিয়ে গোল গোল বা ওভাল শেপের কাটলেট তৈরি করতে হবে। এবার কাটলেটগুলো পানি দিয়ে গোলানো ময়দায় চুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বস চুবাতে হবে।এরপর আরেকটি ফ্রাইপেনে তেল নিয়ে গরম করে কাটলেট গুলো ভাঁজতে হবে। বাদামী হয়ে আসলে কাটলেট নামিয়ে ফেলতে হবে। এইভাবেই অল্প সময়ের মধ্যে ঝটপট তৈরি করা যায় সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর সবজি কাটলেট। এই সবজি কাটলেট খেতে যেমন অসাধরণ তেমনি খুব কম তেল লাগে বলে শরীরের জন্যও অনেক উপকরি।