রোজার দিনগুলো শেষ হয়ে আসছে। সারা মাস রোজা রাখতে গিয়ে বেশিরভাগ মানুষের শরীরের এনার্জি কমে যায়। তাই এনার্জি ফিরিয়ে আনতে দরকার সাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর খাবার। রোজার শেষদিকে এসে শেষ কয়েকটি দিন পুষ্টিকর স্যুপ ইফতারের টেবিলে পরিবেশন করুণ। দেখবেন ছোট-বড় সবার এনার্জি আবার ফিরে আসবে।
ভিন্ন স্বাদের মুরগির হাড়ের সুপ
উপকরণ
মুরগির হাড় ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি আধা চা চমচ, গোল মরিচ গুঁড়ো আধা চা চমচ, লবণ ১ চা চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, কর্ণফ্লাওয়ার ১ চা চামচ, ডিম ১ টি, ধনে পাতা কুচি ১ চা চামচ, পানি ৫ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি
চুলায় প্রথমে পানি দিয়ে হাড়গুলো সেদ্ধ করে নিন। পানি প্রায় দুই কাপ পরিমাণ হয়ে আসলে পানিটা ছেকে নিন। এরপর অন্য একটি পাত্রে পেঁয়াজ, রসুন, আদা কুচি একসঙ্গে মাখন দিয়ে ভেজে বেরেস্তা করুণ। এবার ছেকে রাখা পানি আবার চুলায় দিয়ে ডিম, কর্ণফ্লাওয়ার, লেবুর রস, টমেটো সস দিয়ে নাড়তে থাকুন। একটু ঘন হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে বেরেস্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুণ ভিন্ন স্বাদের মুরগির হাড়ের সুপ।
নুডুলস-সবজি-চিংড়ি স্যুপ
উপকরণ
স্টিক নডুলস ১০/১২টি, বড় চিড়িং ৫/৬টি (খোসা ছাড়ানো), মাশরুম ৫০ গ্রাম, বাধা কপি কুচি আধা কাপ, গাজর কুচি ১ টেবিল চামচ, কাচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, পুদিনা পাতা কুচি সামান্য পরিমাণ, গোল মরিচ গুঁড়ো ১ চিমটি, লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে আদা বাটা দিয়ে পানি চুলায় জ্বাল দিন। এবার নুডুলস, সবজি ও চিংড়িগুলো একই পানিতে সেদ্ধ করে নিন। একটি বাটিতে আধা কাপ পানিতে কর্নফ্লাওয়ার আর টমেটো সস মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুণ। এরপর সেদ্ধ করা নুডুলস-সবজি ও চিংড়িতে মিশ্রণটি আস্তে করে ঢেলে নেড়ে নিন। লক্ষ্য রাখবেন যাতে মিশ্রনটি জমাট বেধে না যায়। সুপটি ঘন হয়ে আসলে পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে গরম গরম ইফতারের টেবিলে পরিবেশন করুন নুডুলস-সবজি-চিংড়ি।
চিকেন অ্যান্ড পাস্তা সুপ
উপকরণ
চিকেন স্টক ৮ কাপ, মুরগির বুকের মাংসের টুকরো ১ কাপ, পাস্তা ২৫০ গ্রাম, আদা কুচি আধা চা চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, টমেটো পেস্ট আধা চা চামচ, টমেটো কেচাপ আধা চা চামচ, পেঁয়াজ ফালি ২ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে আদা ও রসুন কুচি ভাজুন। পরে মুরগির মাংসগুলো ভেজে নিন। এরপর মুরগির স্টক দিয়ে ভালো করে রান্না করুন। টমেটো পেস্ট, কেচাপ, সেদ্ধ করা পাস্তা, লবণ, গোল মরিচ গুঁড়ো ও টেস্টিং সল্ট দিয়ে ভালো করে রান্না করুন।
রান্না হয়ে গেলে ধনে পাতা কুচি দিয়ে মজার এই স্যুপটি ইফতারে ছোট বড় সবার সঙ্গে উপভোগ করুণ।
