যাদের উচ্চ রক্তচাপ আছে কিংবা হৃদপিণ্ডের সমস্যা আছে তাদের জন্য লাল মাংস খাওয়া খুবই ক্ষতিকর। এমনকি সুস্থ মানুষের জন্যও তা ক্ষতিকর কারণ লাল মাংস ওজন বাড়ায় এবং রক্তের কোলেস্টেরল বাড়িয়ে দেয়। কিন্তু কোরবানির মাংস তো একটু হলেও খেতে হয়। তাই মাংসটাই একটু স্বাস্থ্যকর উপায়ে রাঁধুন। জেনে নিন স্বাস্থ্যকর উপায়ে মাংস রান্নার কিছু পদ্ধতি।
চর্বি বাদ দিন
মাংসের চর্বি খেতে খুবই মজা। রান্নায় একটু চর্বি না দিলেও স্বাদ ভালো হয় না। কিন্তু তা সত্ত্বেও মাংস থেকে চর্বি পুরোপুরি চেঁছে ফেলে দিন। কারণ চর্বি ফেলে দেয়ার পড়েও প্রচুর কোলেস্টেরল থেকে যায় মাংসে। রান্নার পর মাংস ঠাণ্ডা হয়ে গেলে উপরে যেই চর্বির আস্তরণ জমে সেটাও তুলে ফেলে দিন। এতে মাংসের চর্বি অনেকটাই কমে যাবে।
তেলের ব্যবহার
মাংস রান্না করার সময় এমনিতেও অনেক বাড়তি তেল বের হয়। তাই মাংস রাঁধতে অল্প তেল দিন। সয়াবিন তেলের বদলে অলিভ অয়েল কিংবা সূর্যমুখীর তেল ব্যবহার করুন। লো কোলেস্টেরল তেল ব্যবহার করলে স্বাস্থ্যের ক্ষতি কিছুটা হলেও কম হবে।
ঝলসানো মাংস
মাংস গ্রিল কিংবা ঝলসে খেলে চর্বি অনেকটাই ঝরে যায়। বাড়তি চর্বি ঝরে যাওয়াতে স্বাস্থ্যের ক্ষতি কিছুটা কম হয়। তবে ঝলসে খাওয়ার ক্ষেত্রে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যেন মাংস ভালো করে সেদ্ধ হয়। সেদ্ধ না হয় নানা ধরণের জীবাণু রয়ে যেতে পারে যা স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ।
সবজির সঙ্গে মিলিয়ে রাঁধুন
অনেকগুলো সবজির সঙ্গে অল্প করে মাংস দিয়ে রাঁধুন। কম তেলে কিংবা অলিভ অয়েলে স্টির ফ্রাই করে রাঁধলে মাংস খাওয়ার পরিমাণ নিয়ন্ত্রিত থাকবে। একবারে বেশি পরিমাণে মাংস খাওয়া হবেনা বলে ব্যায়ামের মাধ্যমে বাড়তি ক্যালরি সহজেই ঝরানো যাবে।
