সারাদিন রোজা রাখার পরে ইফতারের আয়োজনে ভিন্ন আইটেম রাখলে পরিবারের সবার আনন্দ বেড়ে যায় দ্বিগুন। কারণ একি আইটেম খেতে ছোট থেকে শুরু করে বৃদ্ধ পর্যন্ত কারো ভালো লাগে না। তাই মুখের স্বাদের জন্য দরকার হয় কিছু ভিন্ন রকম আইটেম। এই যেমন ইফতারের অন্যতম আকর্ষণ শাহী হালিম। আর তার সঙ্গে থাকতে পারে মজাদার নুডুস পাকোড়া।তবে ইফতারে হৃদয়কে পরিতৃপ্তি করতে খেতে পারেন ভিন্ন রকম লেবু-কলা লাচ্ছি।
মজাদার শাহী হালিম
উপকরণ
পাঁচমিশালি ডাল ২ কাপ, গম ১ কাপের চার ভাগের ১ কাপ, পোলাওর চাল ১ কাপের চার ভাগের ১কাপ, গরু বা খাসির মাংস এক কেজি, হলুদ ও মরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা এক কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ৩-৪টি, ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চাচম, শুকনো মরিচ আস্তো ২টি, লেবু স্লাইন ১টি, লেবুর রস পরিমান মতো, বিট লবণ পরিমাণ মতো, তেজপাতা ২-৩টি, তেল চার টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে গম ভেজে গুঁড়ো করে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, পাঁচমিশালি ডাল ৩-৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভালো করে ভেজে একে এক সব উপকরণ দিয়ে হালকা কষিয়ে নিন। সামান্য কষানো হলে গরুর মাংস কিংবা খাসির মাংস দিয়ে সেদ্ধ করুণ। মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে তাতে একে পাঁচমিশালি ডাল,ভেজানো গম এবং পোলাওর চাল দিয়ে দিন। এরপর সামন্য পরিমাণে বিট লবণ শুকনো মরিচ এবং হামিল মসলা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুণ। হালিম হয়ে গেলে তার উপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা, ধনে পাতা কুচি, আদা কুচি, লেবুর রস, কাঁচা মরিচ দিয়ে গরম গরম ইফতারের টেবিলে পরিবেশন করুণ মজাদার শাহী হালিম।
ভিন্ন স্বাদের নুডুলস পাকোড়া
উপকরণ
নুডুলস ১ প্যাকেট, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ৩-৪টি, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ, গাজর, আলু, টমেটো, ক্যাপসিকাম কুচি আধা কাপ করে, লবণ পরিমাণ মতো, ময়দা বা আটা, এক কাপ, গোল মরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে নুডুলস ভালো করে সেদ্ধ করে নিন।এরপর গাজর ও আলু সেদ্ধ করুণ। একটি পাত্রে এরপর সেদ্ধ করা নডুস, গাজর ও আলু ভালো করে মাখিয়ে নিন। মাখানো হয়ে গেলে একে একে টমেটো কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাচা মরিচ কুচি পরিমানমতো লবণ গোল মরিচ গুঁড়ো এবং ময়দা বা আটা দিয়ে ভালো করে মিশ্রনটি মাখিয়ে নিন। মিশ্রনটি ভালো করে মাখানো হলে গোল ও চ্যাপ্টা আকৃতির সাইজ বানান।এরপর গরম ডুবো তেলে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। ইফতারের টেবিলে গরম গরম টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করুণ মজাদার ভিন্ন স্বাদের নুডুলস পাকোড়া।
ঠাণ্ডা লেবু-কলার লাচ্ছি
উপকরণ
পাঁকা কলা ২টি, টক দই ১কাপ, মধু ৪ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চিমটি, বরফ কুচি, প্রয়োজন মতো পানি।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে কলা ছোট ছোট করে কেটে নিন। এরপর ব্লেন্ডারে একে একে কলা, টক দই, মধু, কাজু বাদাম বাটা,লেবুর রস, লবণ ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।
শরবত গ্লাসে লেবু-কলা লাচ্ছি ঢেলে পরিমানমতো বরফ কুচি দিয়ে দিয়ে ইফতারের সময় পরিবেশন করুণ ঠাণ্ডা লেবু-কলা লাচ্ছি শরবত।
