শরীরের সার্বিক সুস্থতার জন্য যে কয়েকটি উপকারী উপাদানের প্রয়োজন, তার মধ্যে কার্বোহাইড্রেট অন্যতম। কার্বোহাইড্রেট হল শরীরের প্রধান তিনটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের মধ্যে একটি। তবে যারা ওজন কমাতে চায় তাদের অনেকেই প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় কার্বোহাইড্রেট রাখতে চায় না।
পুষ্টিবিদরা সচারচর বলে থাকেন, কার্বোহাইড্রেট হল পুষ্টির সমৃদ্ধ উৎস।সাধারণত কার্বোহাইড্রেট যারা এড়িয়ে চলে থাকে তারা বিভিন্ন শারীরিক সমস্যার সম্মুখীন হয়ে থাকে।
তাই উচ্চমাত্রার কার্বোহাইড্রেটের বদলে কম মাত্রার কার্বোহাইড্রেট যুক্ত খাবার গ্রহণ করা যেতে পারে।এতে ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকার পাশাপাশি শরীরও সুস্থ থাকবে।
দৈনিক খাদ্যতালিকায় যুক্ত করতে হবে সবুজ শাকসবজি। কারণ সবুজ শাকসবজিতে ফাইবার ও ক্যালোরি কম থাকে। এই খাবারগুলি দীর্ঘক্ষণ পেট ভর্তি রাখবে, আবার ওজন বাড়ারও আশঙ্কা থাকবে না।কার্বোহাইড্রেট বিহীন খাবারে নিজেকে অভ্যস্ত করলে পানি খাওয়ার পরিমাণ বাড়াতে হবে।
কার্বোহাইড্রেট পর্যাপ্ত পরিমাণে না খেলে শরীরে পানিশূণ্যতার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই কার্বোহাইড্রেট বিহীন খাবারে নিজেকে অভ্যস্ত করলে পানি খাওয়ার পরিমাণ বাড়াতে হবে। খাবার খাওয়ার সময় পানি না খেয়ে অত্যন্ত খাওয়ার ৩০ মিনিট আগে পানি খেয়ে নিলে ভাল।
তবে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকা থেকে কার্বোহাইড্রেট বাদ দিলেও, বাদ দেয়া যাবে না প্রয়োজনীয় ফ্যাট।কারণ শরীরের কার্যক্ষমতা বজায় রাখতে কার্বোহাইড্রেটের বিকল্প হতে পারে ফ্যাট।
শুধু ফ্যাট নয়, কার্বোহাইড্রেটের পরিবর্তে প্রোটিনও খেতে হবে। পেশী সুস্থ ও সবল রাখতে এবং শরীরের চনমনে ভাব বজায় রাখতে প্রোটিন খুবই প্রয়োজনীয় এবং অপরিহার্য।