ইফতারে অনেকেই সব ভাজা-পোড়া খাবারের সাথে মুড়ি মিশিয়ে মেখে খেতে ভালোবাসেন। যারা এভাবে ইফতার করেন তাদের খুব পছন্দের একটি খাবার হলো ঘুগনি। মুড়ি মাখার সাথে ঘুগনি মেশালে স্বাদ যেন দ্বিগুণ হয়ে যায়। জেনে নিন ঘরেই ঘুগনি তৈরির সহজ রেসিপি।
উপকরণ
মটরের ডাল ২৫০ গ্রাম
মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ
আলু আধা কাপ
আস্ত জিরা আধা চা-চামচ
তেল সিকি কাপ
খাবার সোডা ১ চা-চামচ
ধনে গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ
বিট লবণ ১ চা-চামচ
আলু (কিউব) ১ কাপ
ধনেপাতা ৪ টেবিল-চামচ
শসা (কিউব) ১ কাপ
টমেটো কিউব ১ কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা-চামচ
তেঁতুলের মাড় অর্ধেক কাপ
লবণ
প্রস্তুত প্রণালী
- ডাল ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- লবণ ও সোডা দিয়ে সেদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
- আলু সেদ্ধ করে কিউব করে কেটে নিন।
- পাত্রে তেল দিয়ে আস্ত জিরার ফোড়ন দিন। মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, তেঁতুলের মাড় ও বিট লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন ভালো করে।
- এবার সেদ্ধ ডাল ও আলু কিউব ঢেলে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ফেলুন।
- ঘুগনির সাথে টমেটো, শসা কিউব, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা মরিচসহ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
