অফিসের ব্যস্ততায় নিয়মিত জাঙ্ক ফুড খেলে শরীরে কী হতে পারে?
ফারজিয়া হোসেনপ্রকাশ: 
সকালে তাড়াহুড়ো করে অফিসে যাওয়া, দুপুরে কাজের চাপে ঠিকমতো খেতে না পারা, আর বিকেলে ক্ষুধা লাগলেই বার্গার, সিঙ্গারা, চিপস কিংবা ইনস্ট্যান্ট নুডলসের ওপর নির্ভর করা অনেক কর্মজীবী মানুষের দৈনন্দিন রুটিন এমনই।
সময় বাঁচাতে এসব খাবার সহজ সমাধান মনে হলেও নিয়মিত এ ধরনের খাবারের ওপর নির্ভর করা শরীরের জন্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।
বিশেষ করে যেসব খাবারে অতিরিক্ত লবণ, চিনি, অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি ও আঁশ কম থাকে, সেগুলো নিয়মিত খাওয়ার অভ্যাস দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
কাজের চাপে কেন বাড়ে জাঙ্ক ফুড খাওয়ার প্রবণতা?
অফিসে দীর্ঘ সময় কাজ, মিটিং, ডেডলাইন এবং যাতায়াতের চাপের কারণে অনেকেই খাবার পরিকল্পনা করার সুযোগ পান না। কাছাকাছি ফাস্ট ফুডের দোকান কিংবা অনলাইন ফুড ডেলিভারি সহজ বিকল্প হয়ে ওঠে।
এ ছাড়া মানসিক চাপের সময় কারও কারও বেশি মিষ্টি, ভাজাপোড়া বা মুখরোচক খাবার খেতে ইচ্ছা করতে পারে। এসব খাবার সাময়িকভাবে আনন্দ দিতে পারে, কিন্তু তা মানসিক চাপের স্থায়ী সমাধান নয়। সমস্যা তৈরি হয় যখন সুবিধার জন্য মাঝে মাঝে খাওয়ার পরিবর্তে প্রায় প্রতিদিনই এসব খাবার প্রধান খাবারের জায়গা দখল করে নেয়।
১. ওজন বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি
অনেক ফাস্ট ফুড ও প্যাকেটজাত স্ন্যাকসে অল্প পরিমাণেই প্রচুর ক্যালরি থাকতে পারে। একই সঙ্গে এসব খাবারে আঁশ কম থাকলে দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখাও কঠিন হতে পারে। নিয়মিত শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় বেশি ক্যালরি গ্রহণ করলে ওজন বাড়তে পারে।
দীর্ঘমেয়াদে অতিরিক্ত ওজন টাইপ-২ ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ ও হৃদ্রোগের ঝুঁকির সঙ্গে সম্পর্কিত। তবে সব ফাস্ট ফুডের পুষ্টিমান এক নয়। খাবারের উপাদান, পরিমাণ এবং সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাসের ওপর ঝুঁকি নির্ভর করে।
২. বাড়তে পারে রক্তচাপ ও হৃদ্রোগের ঝুঁকি
চিপস, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং কিছু ফাস্ট ফুডে সোডিয়াম বা লবণের পরিমাণ বেশি থাকতে পারে। দীর্ঘদিন অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়ায়। আবার কিছু খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে।
খাদ্যতালিকায় এ ধরনের চর্বির আধিক্য রক্তের ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে, যা হৃদ্রোগের ঝুঁকির সঙ্গে সম্পর্কিত। তাই শুধু খাবারের স্বাদ নয়, প্যাকেটের পুষ্টিতথ্য এবং খাবারের পরিমাণের দিকেও নজর দেওয়া জরুরি।
৩. কোষ্ঠকাঠিন্য ও হজমের সমস্যা হতে পারে
অফিসে দীর্ঘ সময় বসে থাকা, পানি কম পান করা এবং আঁশসমৃদ্ধ খাবারের পরিবর্তে পরিশোধিত শস্য ও প্রক্রিয়াজাত খাবার বেশি খাওয়ার অভ্যাস কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। শাকসবজি, ফল, ডাল ও পূর্ণশস্যে থাকা খাদ্যআঁশ অন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যক্রমে সহায়তা করে।
এসব খাবার নিয়মিত খাদ্যতালিকায় না থাকলে প্রয়োজনীয় আঁশের ঘাটতি দেখা দিতে পারে। এ ছাড়া অতিরিক্ত তেল-চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার পর কারও কারও পেট ভার, অস্বস্তি বা বুকজ্বালার সমস্যা হতে পারে। তবে এসব উপসর্গের অন্য কারণও থাকতে পারে।
৪. কাজে মনোযোগ ও শক্তির ওপর প্রভাব
দুপুরের খাবার বাদ দিয়ে শুধু চিপস, বিস্কুট বা মিষ্টি পানীয় খেয়ে কাজ চালিয়ে গেলে শরীর প্রয়োজনীয় পুষ্টি নাও পেতে পারে। আবার দীর্ঘ সময় না খেয়ে থাকার পর একবারে অনেক খাবার খেলে কারও কারও ঝিমুনি বা অস্বস্তি হতে পারে।
কাজের সময় সতেজ থাকতে শুধু ক্যাফেইন বা চিনিযুক্ত পানীয়ের ওপর নির্ভর না করে নিয়মিত সুষম খাবার খাওয়া, পর্যাপ্ত পানি পান এবং পর্যাপ্ত ঘুম নিশ্চিত করা প্রয়োজন। তবে কোনো নির্দিষ্ট খাবার খেলেই মনোযোগ কমে যাবে এমন সিদ্ধান্তে পৌছানো ঠিক নয়। ঘুম, মানসিক চাপ, শারীরিক কার্যকলাপ ও সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাসও কর্মক্ষমতাকে প্রভাবিত করে।
৫. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সমস্যা হতে পারে
চিনিযুক্ত পানীয়, মিষ্টি খাবার এবং অতিরিক্ত পরিশোধিত শর্করাযুক্ত খাবার নিয়মিত বেশি পরিমাণে খাওয়ার অভ্যাস সামগ্রিক খাদ্যমানের অবনতি ঘটাতে পারে। দীর্ঘমেয়াদে অতিরিক্ত ক্যালরি গ্রহণ ও ওজন বৃদ্ধি টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সঙ্গে সম্পর্কিত।
বিশেষ করে যাদের পরিবারে ডায়াবেটিসের ইতিহাস রয়েছে কিংবা যাদের শারীরিক কার্যকলাপ কম, তাদের সুষম খাদ্যাভ্যাস ও নিয়মিত ব্যায়ামের দিকে বিশেষ নজর দেওয়া প্রয়োজন। তবে একটি খাবার খাওয়ার পর রক্তে শর্করার সাময়িক পরিবর্তন আর ডায়াবেটিস হওয়া এক বিষয় নয়। ডায়াবেটিসের ঝুঁকি নির্ভর করে একাধিক বিষয় ও দীর্ঘমেয়াদি অভ্যাসের ওপর।
অফিসে থেকেই কীভাবে খাবারের অভ্যাস উন্নত করবেন?
ব্যস্ততার কারণে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া অসম্ভব নয়। আগে থেকে কিছু পরিকল্পনা করলে বাইরের খাবারের ওপর নির্ভরতা কমানো যায়। খাবারের সময় ঠিক করুন: কাজের চাপে দুপুরের খাবার বাদ না দিয়ে নির্দিষ্ট সময়ে খাওয়ার চেষ্টা করুন।
সঙ্গে রাখুন সহজ খাবার: মৌসুমি ফল, বাদাম, সেদ্ধ ডিম কিংবা চিনি ছাড়া দই সহজ বিকল্প হতে পারে। ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যগত প্রয়োজন অনুযায়ী খাবার বেছে নিন।
সুষম খাবার বেছে নিন: ভাত বা রুটির সঙ্গে ডাল, শাকসবজি এবং মাছ, ডিম বা অন্য কোনো প্রোটিনের উৎস রাখুন।
পানি পান করুন: ডেস্কে পানির বোতল রাখুন, যাতে নিয়মিত পানি পান করার কথা মনে থাকে।
প্রতিদিনের হাটাচলা বাড়ান: দীর্ঘ সময় একটানা বসে না থেকে সুযোগমতো উঠে হাটুন। সম্ভব হলে নিয়মিত ব্যায়ামের জন্যও সময় রাখুন।
জাঙ্ক ফুড পুরোপুরি নিষিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই: মাঝে মাঝে পছন্দের খাবার খাওয়া এবং নিয়মিত খাদ্যাভ্যাসের মধ্যে ভারসাম্য রাখা বেশি বাস্তবসম্মত।
অফিসের ব্যস্ততা এড়ানো সব সময় সম্ভব নয়। কিন্তু কাজের চাপের কারণে প্রতিদিন নিজের খাবারের প্রয়োজন উপেক্ষা করাও দীর্ঘমেয়াদে ভালো সিদ্ধান্ত নয়।
নিয়মিত জাঙ্ক ফুডের ওপর নির্ভর করার পরিবর্তে সুষম খাবার, পর্যাপ্ত পানি, নিয়মিত চলাফেরা ও ভালো ঘুমের অভ্যাস গড়ে তোলা জরুরি। কারণ কর্মজীবনে ভালো করতে শুধু সময় ব্যবস্থাপনা নয়, নিজের শরীরের যত্ন নেওয়াও সমান গুরুত্বপূর্ণ।
