মাইক্রোওয়েভে রান্না করা বা গরম করা খাবার কতোটা স্বাস্থ্যসম্মত তা নিয়ে রয়েছে অনেক বিতর্ক। কারো কারো ধারণা মাইক্রোওয়েভে রান্না বা গরম করা খাবার খেলে ক্যান্সারসহ অন্যান্য রোগ হতে পারে। এতো বিতর্ক ও সমালোচনার পরও দ্রুত, সহজে খাবার রান্না ও গরম করার জন্য সবার কাছে মাইক্রোওয়েভ অনেক জনপ্রিয়।
তবুও মনে একটি প্রশ্ন থেকে যায়, আসলেই কী মাইক্রোওয়েভ থেকে বের হওয়া শক্তিশালী রেডিয়েশন খাবারের ওপর কোনো খারাপ প্রভাব ফেলে?
এটি সত্য যে মাইক্রোওয়েভ ওভেন রেডিয়েশনে কাজ করে। কিন্তু এই রেডয়েশনটি হলো একধরণের বৈদ্যুতিক শক্তি যা গামা শক্তি থেকে অনেক দুর্বল। কাজেই এই রেডিয়েশন নিয়ে ভয়ের কিছু নেই। মাইক্রোওয়েভে রান্না করার সময় ওভেনের দরজা বন্ধ থাকায় এই রেডিয়েশন খাবারের কোনো ক্ষতি করে না।
বহুদিন ধরে গবেষণা করে বিজ্ঞানীরা দেখেছেন, যদি মাইক্রোওয়েভের দরজা নষ্ট থাকে বা ঠিকভাবে না আটকায় তাহলে ওভেনের রেডিয়েশন খাবারের অনেক ক্ষতি করে থাকে।
অনেকের মনেই প্রশ্ন আসে, মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করলে খাবারের পুষ্টিগুণ হারিয়ে যায় কিনা? গবেষণায় বিজ্ঞানীরা আরো দেখেছেন, মাইক্রোওয়েভে খাবারের কোনো পুষ্টিগুণ হারায় না।
যদি কোনো খাবার খুব বেশিক্ষণ ধরে রান্না করা হয়, তবে গ্যাসের চুলায় বা স্টোভে রান্না করলেও সেই খাবার পুষ্টিগুণ হারায়। কারণ অতিরিক্ত তাপে খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়।
তবে ওভেন ব্যবহার করার পর অবশ্যই ওভেনের ভিতর ও বাহির ভালো করে পরিস্কার করে ফেলতে হবে। এবং সঠিক পাত্রে খাবার রান্না বা গরম করতে হবে।
