জাপানীরা সবসময়ই ঈর্ষনীয় স্বাস্থ্যের অধিকারী হয়। ছিপছিপে গড়ন, সুন্দর ত্বক আর দীর্ঘায়ুর কারণে ৫০ বছর বয়সেও তাদেরকে দেখতে ২৫ মনে হয়। কী জাদুতে চির তরুণ থাকেন জাপানীরা। জেনে নিন তাদের ছিপছিপে গড়ন আর দীর্ঘায়ুর রহস্য।
সুষম খাবার
জাপানীদের সম্পর্কে সবারই একটি ভুল ধারণা আছে। আর তা হলো জাপানীরা শুধুই সুশী খায়। কিন্তু এটা ভুল ধারণা। জাপানীরা মাছ, সি-উইড, সবজি, সয়া, ভাত, ফল এবং গ্রিন টি খায়। তারা উচ্চ ক্যালরির খাবার কিংবা ফাস্ট ফুড জাতীয় খাবার খায় না। তাদের খাবার সুষম হয়। জাপানীদের খাদ্যাভ্যাসে আবহাওয়ার প্রভাবও রয়েছে। শীতে তারা গরম স্যুপ, মাংস, মাছ, গরম পানীয় খায়। আবার গ্রীষ্মে ঠাণ্ডা স্যুপ, ঠাণ্ডা র্যামেন এবং সালাদ পছন্দ করে। সবকিছুই হতে হবে একেবারে টাটকা।
পাউরুটির বদলে ভাত
জাপানীরা পাউরুটি খান না। তারা পাউরুটির বদলে অল্প করে ভাত খান। ভাতে কোনো ধরনের লবণ, মশলা, ঘি কিংবা মাখন ব্যবহার করেন না জাপানীরা।
রান্নার পদ্ধতি
জাপানীরা সাধারণত ভাপে, সেদ্ধ করে কিংবা গ্রিল করে খাবার তৈরি করে। আর খাবার ভেজে তৈরি করার ক্ষেত্রে নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করে কম তেলে ভাজি করে জাপানীরা। সবজি কুচি না করে টুকরা করে রান্না করে তারা। এতে দেখতেও ভালো দেখায় আবার পুষ্টিগুণও অক্ষুণ্ণ থাকে। জাপানীদের রান্নায় খুব কম তেল, মশলা, ঝাল ব্যবহার করা হয়। ফলে খাবার হজমে সমস্যা হয় না এবং খাবারের প্রকৃত স্বাদ পাওয়া যায়।
খাওয়ার পদ্ধতি
অন্য সবার থেকে জাপানীদের খাদ্যগ্রহণের পদ্ধতিও আলাদা। অল্প অল্প করে অনেক সময় নিয়ে খায় জাপানীরা। প্রতিটি খাবারকে আলাদা পাত্রে রাখে তারা। ভিন্ন ভিন্ন খাবার এক পাত্রে রেখে খেতে পছন্দ করেন না জাপানীরা। প্লেট ভরে খাবার নেন না জাপানীরা। নানান পদের খাবার অল্প অল্প করে প্লেটে বেড়ে নেন তারা।
পেট ভরে সকালের নাস্তা
জাপানীরা পেট ভরে খান শুধু সকালের নাস্তা। অন্য সব বেলা তারা অল্প পরিমাণে খেলেও সকালের নাস্তায় থাকে প্রচুর খাবার। সাধারণত সেদ্ধ করা মাছ, ভাত, অমলেট, মিসো স্যুপ, শাক দিয়ে সয়া সেদ্ধ, সি-উইড এবং চা থাকে সকালের নাস্তায়।
মিষ্টি খাওয়ার অভ্যাস নেই
জাপানীদের খাবার তালিকায় মিষ্টি খাবার থাকেনা বললেই চলে। কোনো উৎসব ছাড়া মিষ্টি খাবার খান না জাপানীরা। তাদের ডেজার্টগুলোও একটি ভিন্ন ধরনের হয়। ‘মোচি’ নামের একটি আইসক্রিম খান জাপানীরা, যেটা তৈরি করা হয় ভাত দিয়ে। জাপানদের ডেজার্টগুলো সাধারণত কম ফ্যাট, কম মিষ্টির হয় এবং পশ্চিমা ডেজার্টেরে সাথে এর স্বাদের কোনো মিল নেই। ব্রাইট সাইড।
