দু’দিন যাবত বৃষ্টি হওয়াতে আজ আবহাওয়া বেশ ঠাণ্ডা। তাই ইফতারে খানিকটা মোঘল ঘরানার কোনো শরবত হলে খুব একটা খারাপ হয় না! পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ‘রয়েল হোটলের’ বিখ্যাত পেস্তা বাদামের শরবত চাইলে ঘরে বসেই তৈরি করে ফেলতে পারেন আপনি।
ঢাকার লালবাগ এলাকার রয়েল হোটেলের পরিচিতিই মূলত পেস্তা বাদামের শরবতের জন্য। তাহলে চলুন আজকে জেনে নেই পেস্তা বাদামের শরবতের রেসিপিটা।
উপকরণ
পেস্তা বাদাম ১০/১২ টা
মালাই দই ১ কাপ
দুধ ১/২ কাপ
জাফরান পরিমাণ মতো রঙ হওয়ার জন্য
চিনি প্রয়োজন মতো
কেওড়ার জল ও গোলাপ জল স্বাদমত
প্রস্তুত প্রণালি
এক গ্লাস পেস্তা বাদামের শরবতের জন্য প্রথমেই পেস্তা বাদামের খোসা ছাড়িয়ে বেটে নিন অথবা ব্লেন্ড করে নিন। তারপর তরল দুধের সাথে পরিমাণ মতো চিনি মেশান। এর আগে মালাই দইটা জমানোর জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন। একটি পাত্রে বাটা পেস্তা বাদাম, দুধ, মালাই দই মেশান। মিশিয়ে ঘন হয়ে গেলে মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন একটু মিহি করতে চাইলে। জাফরান আর গোলপ জল দিন স্বাদ আর রঙ বুঝে। পরিবেশন করার সময় পেস্তা বাদামের কুচি আর বরফ দিতে ভুলবেন না।
