রোজায় গত কয়েকদিন ধরে গরমে সবার একটু কষ্ট হচ্ছে। আর এই গরমে ইফতারে রোজকার ভাজা পোড়া আইটেমের সঙ্গে ঠান্ডা কোনো মিষ্টি আইটেম সত্যিই সবার প্রাণ জুড়াবে। সারাদিন রোজা রাখার পর শরীরে আনবে প্রশান্তি। আর কম সময়ে ঘরেই তৈরি করা যায় এমন ঠান্ডা ও সুস্বাদু মিষ্টি খাবারের ক্ষেত্রে ক্যারামেল কাস্টার্ড পুডিং’র কোনো জুড়ি নেই। পরিবারের সব সদস্যই পছন্দ করবে এই সুস্বাদু মিষ্টি আইটেমটি। আর ইফতারে আনবে বাড়তি স্বাদ। যেভাবে তৈরি করবেন এই ক্যারামেল কাস্টার্ড পুডিং-৯০ গ্রাম চিনি+১/৪ কাপ চিনি, ১ টেবিল চামচ
কাস্টার্ড পাউডার,১ লিটার দুধ, ৫টি ডিম, ১ টেবিল চামচ ভ্যানিলা এসেন্স।
প্রথমে একটি পাত্রে দুধ নিয়ে তা মৃদু আঁচে জাল দিতে হবে। দুধ ঘন হতে থাকার সময় অন্য একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে নিয়ে এর সঙ্গে ভ্যানিলা এসেন্স, চিনি, কাস্টার্ড পাউডার দিয়ে ভালোভাবে ফেটতে হবে। দুধ নামিয়ে ডিমের মিশ্রণে অর্ধেক দুধ দিয়ে আবার ভালোভাবে ফেটাতে হবে। কারণ গরম দুধে ডিম জমে যেতে পারে। ফেটানোর পর বাকি দুধটুকুও দিয়ে ভালো করে ফেটাতে হবে। দুধ ও ডিমের মিশ্রণটি কিছুক্ষণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য রাখতে হবে। সেই সময় একটি ননস্টিক পেন গরম করে তাতে ১/৪ কাপ চিনি দিয়ে সামান্য একটু পানি দিতে হবে। চিনি গরম পেনে গলে সোনালি রং’র আঠালো যে মিশ্রণে পরিণত হয় তাকেই ক্যারামেল বলে। ক্যারমেল তৈরি হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে।
এবার যে পাত্রে পুডিং তৈরি করা হবে সেই পাত্রে ক্যারামেল ঢেলে ১০ থেকে ১৫ মিনিট সেট হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে। ক্যারামেল ঠান্ডা হলে এর ওপর দুধ-ডিমের মিশ্রণটি ঢালতে হবে। চুলায় একটি বড় পাত্রে পানি নিয়ে তাতে পুডিং এর পাত্রটি রাখতে হবে।এরপর ২০ থেকে ২৫ মিনিট ধরে পুডং বেক করতে হবে।
যদি ওভেনে পুডিং তৈরি করা হয় তাহলে আগে ওভেনকে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেন প্রিহিট করে নিতে হবে।
এবার একটি ট্রেতে পানি নিয়ে তাতে পুডিং’র মিশ্রণ ভর্তি পাত্রটি বসাতে হবে। ক্যারামেল কাস্টার্ড পুডিং’র নিচেও যেন ভালোভাবে তাপ লাগে তাই ট্রেতে পানি নেয়া হয়। এবার ওভেনে ট্রেটি বসিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করতে হবে। তারপর ওভেন থেকে পাত্রটি বের করে যত্নসহকারে পুডিং রাখতে হবে। একটু ঠান্ডা হলেই ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে ইফতারে পরিবেশন করুন মজাদার ও সুস্বাদু ক্যারামেল কাস্টার্ড পুডিং।
