গেল বছরের শুরুতে মুম্বাইবাসীকে রাজপ্রাসাদের মতো একটি রেস্তোরাঁ উপহার দিয়েছিলেন শাহরুখ পত্নী তথা খ্যাতনামা ইন্টেরিয়র ডিজাইনার গৌরী খান। সাধ করে সেই রেস্তোরার নাম রেখেছেন ‘তরী’।
রেস্তোরাঁর অভ্যন্তরীণ সাজসজ্জা দেখে মুগ্ধ হয়েছেন ভক্তরা। অনেকেই ছুটে গেছেন শাহরুখ পত্নীর রেস্তোরাঁয় খাবারের স্বাদ নিতে। যেই ‘তরী’ নিয়ে এত হইচই সেই রেস্তোরাঁই কিনা এখন খাবারের গুণগত মান নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে।
তরীতে নকল পনির পরিবেশন করার অভিযোগ তুলেছেন মুম্বাইয়ের জনপ্রিয় ফুড ব্লগার সার্থক সচদেব। তারপর থেকেই নেটপাড়ায় সমালোচনার মুখে গৌরী খানের সাধের রেস্তোরাঁ।
সোশ্যাল মিডিয়া ইনফ্লুয়েন্সার সার্থকের দাবি, তরীতে নকল পনির পরিবেশন করা হয়। সার্থক বরাবরই মুম্বাইয়ের জনপ্রিয় সেলেব রেস্তরাঁগুলিতে ঢুঁ মেরে তাদের খাবারের মান নিয়ে রিভিউ দেন। এর আগে বিরাট কোহলি, ববি দেওল, শিল্পা শেঠির মত তারকাদের রেস্তোরাঁয় গিয়েও পনিরের গুণগত মানের পজিটিভ রিভিউ দিয়েছিলেন। তবে গৌরীর রেস্তরাঁয় পরিবেশিত পনিরের পরীক্ষা-নীরিক্ষা করে তার চোখ ছানাবড়া!
সার্থক সচদেব যে ভিডিও শেয়ার করেছেন সেখানে দেখা গেল, তরীতে পরিবেশিত পনিরের উপর আয়োডিন ফেলে পরীক্ষা করতেই তিনি দেখেন সাদা পনির পুরো কালো হয়ে গেল। এই পরীক্ষা সাধারণত স্টার্চের উপস্থিতি শনাক্ত করতেই ব্যবহৃত হয়। আয়োডিনের সংস্পর্শ এলে পনির কালো কিংবা নীল হয়ে যায়।
সার্থকের ভিডিওর কমেন্ট বক্সেই প্রতিক্রিয়া দেয় ওই রেস্তোরাঁর টিম। তাদের বক্তব্য, “আয়োডিন পরীক্ষা পনিরে স্টার্চের উপস্থিতি প্রমাণ করে, পনির নকল না আসল, সেটার সত্যতা যাচাই করে না। যেহেতু আমাদের পরিবেশিত পনিরে সোয়া-ভিত্তিক উপাদান রয়েছে, তাই পনিরের রং বদলে যাওয়া অস্বাভাবিক নয়। আমরা অতিথিদের বিশুদ্ধ পনির পরিবেশন করি। এতে কোন ভেজাল নেই।”
নয়ডার পুষ্টিবিদ কিরণ সোনিও সেই একই কথা বলেছেন, আয়োডিন টেস্ট পনির নকল কিনা, সেটা নিশ্চিত করতে পারে না।
