রাহাত হোসাইন:

মাদারীপুরে প্রতিবারের মতো এবারও খেজুরের রস সংগ্রহ ও গুড় তৈরিতে ব্যস্ত সময় কাটাচ্ছেন গাছি পরিবারগুলো। সেখানকার গুড় যাচ্ছে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে।

সাধারণত কার্তিক মাস থেকেই গাছ কাটা শুরু করেন গাছি। মাঘের শেষ দিন পর্যন্ত চলে রস নামানো। শীত যত বাড়ে, রসও হয়ে ওঠে মিষ্টি মধুর। ভোর থেকেই ব্যস্ততা চলে রস নামানো ও গুড় তৈরির।

সকালেই গুড়ের পাইকার এসে ভিড় করেন গাছির বাড়িতে। ঘরে ঘরে তৈরি হয় ঝোলা, পাটালি, নলেনসহ নানা রকমের ও স্বাদের গুড়। সবচেয়ে ভালো গুড় বিক্রি হয় তিনশ’ থেকে পাঁচশ’ টাকা কেজিতে।

এ অঞ্চলের গুড়ের চাহিদা দেশের সর্বত্র। কিন্তু খেজুর গাছ কমে যাওয়ায় কমে যাচ্ছে গুড়ের উৎপাদন। এক্ষেত্রে কিছু পরামর্শ রয়েছে কৃষি বিভাগের।

বিস্তারিত ভিডিও রিপোর্টে….